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            一号站平台官网-和香港规划男神一起开餐厅 7年港股上市 CBD店一年得米其林

            admin 2019-08-13 347人围观 ,发现0个评论

            星标CBDTIMES,随时重视广州CBD新鲜事

            做餐饮,有时机,更有危险,尤其是跨界开餐厅。饮食集团1957&Co.(08495-HK),成立于2010年,三个合伙人,只要郭志波是饮食作业滚打摸爬闯出来的人。可是这正是这个餐饮集团的特征,别的两个合伙人,梁志天是室内规划师,关永权是灯火规划师。这三个香港名人,由于美食而一拍即合,成果互相。

            从左至右:关永权 梁志天 郭志波

            在2017年,以室内规划和灯火规划为卖点开设十几家餐厅的1957&Co.餐饮集团就完成了港股上市。

            三人之中,梁志天在规划范畴名望很大。在他的认证微博上,讲规划的内容更多。而他的SLD梁志天规划集团有限公司2018年香港上市,成为香港联交所第一家从事纯规划事务的上市公司。

            相同出生在香港的关永权结业于香港理工大学工业及空间规划系。在其时国际闻名的灯火规划师 John Marsteller 的领导下,关选定了灯火规划为其终身作业。他被誉为全球最优异的灯火规划师之一,规划著作遍及全球,从坐落伊朗的皇宫,至东京尖端豪华酒店,都可赏识到他令人目眩神迷的灯火规划。不过,这次CBDTIMES对话的是把握整个集团甘旨暗码的郭志波先生。

            上世纪60年代,郭志波出生在香港,本籍顺德。作为顺德人家的孩子,在郭志波的回忆中,父亲才是家里掌勺的那一位,“在家里,母亲和姐姐们都很少煮饭,根本都是父亲下厨,他做的饭菜也好吃。”炽热的炉灶前,郭志波跟着打下手,洗菜,剥皮样样做,“长大了要当厨师”成为了郭志波的希望。

            不过,现在他现已不仅仅是一个厨师,他和梁志天、关永权合伙的餐饮集团不光完成了上市,而他们闯练大湾区在广州开设的餐厅Mango tree和十里胡同,其间Mango tree在一年内就拿下了第二届米其林(广州)榜单的餐盘奖。

            和香港规划男神一同开餐饮集团,是怎样的一个阅历?

            郭志波

            “我16岁入行 洗了两年盘子才有时机站在炉灶前”

            每一个大厨的生长,简直都从洗盘子打杂开端。郭志波也而不破例。16岁那年,他挑选了餐饮作为作业的起步点,从西餐厅洗碗打杂做起。“按规则一天作业8小时,很多人到点了就按时下班,我就请求留下来帮助打下手,时刻久了和主厨了解了,他便会一点点教我做,慢慢地也乐意把作业交给我处理。”

            2年后,郭志波开端进入炉灶前作业。在郭志波看来,大厨是掌勺人,也是厨房里最有声威的人,当学徒们做得欠好时,主厨一声令下就得从头开端做起。主厨们穿戴洁净的白色上衣和黑色裤子,白色的高帽,站在厨房里指挥作业的时分,魅力十足。

            其时郭志波仅仅一个后厨小角色,但他静静在心里许下希望:入行十年后能够当上主厨,假如当不上主厨就辞去职务转行。

            “28岁完成希望一号站平台官网-和香港规划男神一起开餐厅 7年港股上市 CBD店一年得米其林 当上高级餐厅的行政总厨”

            后来,郭志波在Raffles Club Hong Kong的会所担任厨师。这是一间新加坡集团公司,更高层次的服务也鼓舞着他尽力提高自我。28岁那一年,郭志波完成了希望,当上了Raffles Club Hong Kong的行政总厨,一人带领着80人的团队。从厨师到行政总厨,郭志波从厨子变成了办理者,他在这个过程中一步步完成了作业的“转型晋级”。

            郭志波表明,也是在这个过程中开端让自己触摸到了更多商场化运一号站平台官网-和香港规划男神一起开餐厅 7年港股上市 CBD店一年得米其林作的作业,“由于当了主厨,参加重要作业越来越多,也有了更多的时机外出公干,那个时分刚好新加坡公司需求人去帮助办理开辟海外商场。”所以郭志波从香港移步到新加坡,帮助公司在东南亚区域开辟商场所图。随后,他带来团队为集团于东南亚区域开设了Planet Hollywood、Hard Rock Caf等闻名餐厅,办理集团旗下品牌餐厅全体作业,一点点堆集起了有别于厨房作业的办理阅历。

            “在迪拜学习到了阅历,也埋下了创业的种子”

            在海外作业期间郭志波还曾受聘于迪拜的餐饮集团,他将主战场从东南亚开辟到了中东,一干就是十年,最早开端在迪拜Wafi Hospitality担任要职,随后在迪拜大型零售集团Landmark旗下的Foodmark担任总司理,任职的三年期间,引进了很多餐饮品牌,并在中东区域开设了17家餐厅,成绩斐然。

            “在迪拜的时分,当地经济刚好处于上升期,对他们来说,钱好像不是问题,衣食住行用的都是好的。还记得有一次王子办生日宴,想要1972年份的红酒招呼客人,其时餐厅里没有,咱们便满国际找,终究在伦敦的一个酒庄里找到,价格是2万英镑一瓶,咱们一口气定了8瓶,还特别派了司理飞过去伦敦取货回来。”

            这些看起来有些难以想象的阅历,却成为了郭志波鞭笞自己不断生长的印记。东南亚及迪拜的作业超越20年,郭志波堆集下来的不仅仅是作业阅历,也埋下了日后创业的种子。

            “找规划男神梁志天规划餐厅 成果敞开了创业的大门”

            “2006年引进Mango tree品牌到迪拜时,找来了香港闻名规划师梁志天帮助。通过商谈终究敲定了满足的计划,二者合力打造的餐厅在迪拜获得了不少好口碑,郭志波、梁志天与Mango tree就此开端结下了不解的缘分。

            有揭露报导表明,规划男神梁志天曾吐槽找不到好的餐厅,所以爽性就自己开了餐厅。2010年,梁志天、郭志波、关永权三人一同合伙开设餐饮出资及办理公司1957&Co.(Hospitality)Limited,以香港作为首要的商场。这一年,郭志波从迪拜回到了香港,并出任1957&Co.行政总裁一职。

            规划师梁志天

            “开端的时分大商场都不愿租场所给咱们”

            三位创始人各安闲不同范畴有所专长,灯火规划师关永权拿手运用最少数的照明设备营造出最理想的灯火效果。这一点,在他为芒果树规划的星空灯饰之中,表现得酣畅淋漓。

            灯火规划师关永权

            而梁志天作为香港的规划大师,以现代风格见长,将富亚洲文明及艺术的元素融入其修建、室内及产品规划中,秉承“规划无边界”的理念,把Mango tree打造成为了一个“热带小岛”。

            广州 Mango tree餐厅,坐落广州CBD的K11

            而郭志波则把他在餐饮作业堆集的阅历,用在了餐厅办理上,将精力放在了食材把控、餐厅出品以及服务之中。彼时的郭志波,刚从迪拜归来,他坦言“在香港的资源并不多”。但是他却用60天的时刻,出资开设了两家高级餐厅。

            郭志波介绍,三人最早开端开设的餐厅是一间名为“竹”的日本料理店,和意大利餐厅,“刚开端的时分,公司还没有什么名望,大的商城不乐意租场所给咱们运用只好把店开到了人流较少的当地。”

            酒香不怕巷子深,以日本餐厅为例一开端便定价为1500港币/位,郭志波表明在其时的香港一号站平台官网-和香港规划男神一起开餐厅 7年港股上市 CBD店一年得米其林,这样的消费水平仍是比较高的,但是餐厅通过三年时刻的开展,更是招引了梁朝伟等名人前来,也让餐厅在香港有了必定的闻名度。乘胜追击,集团先后于铜锣湾、邃古、尖沙咀、九龙塘及元朗开设多间闻名餐厅,傍边包含了Mango tree品牌,2017年时,公司在港股正式上市。

            “广州Mango Tree开业一年拿下米其林餐盘奖”

            1957&Co.餐饮集团的内地战略第一站不是广州。2015年时郭志波带领集团冲出香港,在青岛开设餐厅安南和 Mango Tree。2018年5月18日,公司在广州的餐厅正式开业,分别是Mango tree和十里胡同,一年时刻的开展,Mango tree更是拿下了米其林餐盘奖。

            广州Mango tree餐厅

            跟着广州两家餐厅的逐渐安稳,郭志波泄漏计划在广州持续开设新的餐厅,现在正在为新的餐厅寻觅地址中。

            在郭志波看来,“这儿离香港近,商场时机大,顾客对不同层次的消费接受能力也很强,比起北京上海,这儿消费更会集,例如在银河,就能够找到不同层次的餐饮消费。”更重要的是,一直以来有“食在广州”的美名,在郭志波看来,这是不可或缺的餐饮文明。

            采写:南都记者 郑雨楠 实习生 谭国桦

            拍摄:南都记者 钟锐均 部分由受访者供给

            作者:张沛

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            2019-12-06
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